パプリカとキャベツの肉巻き ボーンブロスソース

パプリカとキャベツの肉巻きをボーンブロスソースで

当記事では、パプリカとキャベツの肉巻きボーンブロス ソースレシピをご紹介します。

■調理時間:30分
■材料費:300円程度
■冷蔵保存可能日数:3日
■冷凍保存可能日数:1ヶ月

パプリカとキャベツの肉巻きボーンブロスソース

■材料(2人分):
・豚バラ(スライス) 6~8枚
・パプリカ 赤・黄1/3個ずつ
・キャベツ 1~2枚
・ピザ用チーズ 20g
・玉ねぎ 1/6個
・小麦粉 少々
・黒コショウ 少々
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ1
・(A)バルサミコ酢 大さじ1
・(A)赤ワイン 大さじ2
・(A)ボーンブロス(牛) 50ml
・(A)砂糖 大さじ1
・(A)しょうゆ 小さじ1/2
・刻みパセリ 少々

■準備:
①豚バラスライスは、長さ10cm程度になるようあらかじめカットしておきます。

■作り方:
①パプリカ、キャベツをさっと茹でて水気を切ります。
②野菜が茹で上がったら、パプリカを幅1cmくらいになるようにカットし、キャベツも適当な大きさにカットしておきます。
③豚バラスライスを3~4枚並べ、塩と黒こしょうを振りかけて味つけします。その上から小麦粉をふるいにかけます(こうすることで肉を巻いたときのまとまりがよくなります)。
④肉にキャベツを敷き、パプリカ、チーズを乗せて巻いていきます。
⑤作る分すべて巻き終えたら、1cm程度の輪切りにした玉ねぎの上に肉を乗せ、オーブン(200℃)で20分グリルします。
⑥肉巻きを焼いて出た脂と(A)を混ぜて、フライパンで煮詰めます。
⑦煮詰めたソースを皿の中央に敷き、グリルした玉ねぎを乗せ、その上に半分にカットした肉巻きを乗せて刻みをパセリを振りかけたら完成です。

■ポイント:
・ソースはとろみがつくまでよく煮詰める必要がありますが、焦げてしまわないよう常にスプーンなどでかきまぜながら加熱してください。
・パプリカはカラーピーマンでも代用できます。

■コメント:
家計にやさしいレシピですが、盛りつけと演出を工夫することでまるでレストランの本格料理に。パプリカの赤と黄色のコントラストを意識しながら盛りつけると、華やかな雰囲気になります。ソースを上からかけたり肉巻きと絡めたりなど、お好みでアレンジしてみてください。

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