ボーンブロスの魚介パエリア

ボーンブロスを使った魚介パエリア

当記事では、ボーンブロスの魚介パエリアレシピをご紹介します。

■調理時間:40分
■材料費:1000円以下
■冷蔵保存可能日数:3日
■冷凍保存可能日数:1ヶ月

ボーンブロスの魚介パエリア

■材料(2~3人分):
・えび 6尾
・ムール貝 150g程度
・トマト缶(カット) 1個
・ニンニク 1片
・玉ねぎ 1/4個
・パプリカ 赤・黄1/2個ずつ
・米 2合
・白ワイン 50ml
・ボーンブロス(魚) 500ml
・オリーブオイル 大さじ4
・塩 小さじ1/2
・イタリアンパセリ お好みで

■準備:
①エビのヒゲを切り落とし、頭と胴体を分けて身の殻を剥き、背ワタを取っておきます。
②ムール貝は殻同士を優しくこすり合わせて、表面を掃除しておきます。

■作り方:
①フライパンにオリーブオイルをひいたら弱火で加熱し、エビの頭を焼きます。
②エビの色が変わってきたらみじん切りにしたニンニクを入れ、焼き色がつくまで弱火で炒めます。
③みじん切りにした玉ねぎとエビの身を入れ炒めます。
④トマト缶と塩を入れ、汁気がなくなるまでよく煮詰めます。
⑤白ワインとボーンブロス、ムール貝、パプリカを入れフライパンにフタをし、強火で沸かしてアルコールを飛ばします。
⑥具材に火が通ったら、エビの頭とムール貝、パプリカを一度フライパンから取り出します。
⑦フライパンに米を入れて中火で炊きます。
⑧水分が減ってきたら弱火にします。
⑨フライパンのふちがチリチリといい始め、米の芯が固くなくなったら、最後に強火で1分ほど加熱しておこげを作ります。
⑩火を止めて、細切りにしたパプリカ、エビの頭、ムール貝を飾り、イタリアンパセリを添えれば完成です。

■ポイント:
・米は研いだり洗ったりせずに使ってください。また、フライパンに米を入れる際は米同士が固まらないようサラサラと振り入れ、軽く混ぜてください。
・家庭用コンロですと、火が小さく火の入り方にムラが出る場合があります。フライパンの位置をずらすなどして適宜調整してください。
・米を炊いている間は、できるだけ混ぜないようにしてください。

■コメント:
ボーンブロスで魚介の旨みが凝縮したパエリアは、具材が少なくても逸品です。

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