ボーンブロスの万能ソース

ボーンブロスを使った万能ソース

当記事では、ボーンブロスの万能ソースレシピをご紹介します。

■調理時間:1時間
■材料費:300円程度
■冷蔵保存可能日数:3日
■冷凍保存可能日数:1ヶ月

ボーンブロスの万能ソース

■材料(2人分):
・しょうゆ 大さじ1
・ミニトマト 4個
・セロリ 茎部分5cm程度
・ニンニク 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・りんご 1/3個
・りんご酢 小さじ1/2
・塩 小さじ1
・コショウ 小さじ1/2
・ナツメグ 小さじ1/2
・ボーンブロス 300ml
・サラダ油 小さじ1

■準備:

■作り方:
①フライパンにサラダ油を引き、つぶしたニンニクとコショウを弱火で炒めます。
②ニンニクが色づいてきたらみじん切りにした玉ねぎとセロリを入れ、さらに炒めます。
③玉ねぎが透明になってきたらナツメグを加えて全体に馴染ませます。
④1/4にカットしたミニトマトとスライスしたりんご、りんご酢と塩を入れてさらに炒めます。
⑤全体的に水気がなくなるまで煮詰めます。
⑥ある程度煮詰まったところでボーンブロスを100mlずつ加え、具材を伸ばします。
⑦伸ばしながらしょうゆを加え、ボーンブロスを煮詰めていきます。
⑧アクが出る場合はていねいに取り除き、最後に裏ごしして塩で味を調整したら完成です。

■ポイント:
・⑤ではフライパンの底を焦がさないよう、コンロの火を適宜調整してください。また、煮詰まってきたら木べらなどで全体をよくかき混ぜながら加熱してください。
・とろみを強めにつけたい場合は、⑦の段階で水溶き片栗粉を少量加えてください。
・旨みが足りないと感じる場合は、⑥の段階でボーンブロスをよく煮詰めてください。

■コメント:
トンカツやサラダドレッシングとして何にでも使える万能ソースのレシピです。一度まとめて作り置きして冷凍保存しておけば、いつでも電子レンジで解凍したり調理中の鍋に入れたりして使うことができます。

洋風の味つけにしたい場合はサラダ油をオリーブオイルに変え、タイムやローズマリーなどのハーブを加えるなどアレンジしてください。また、サラダ油をゴマ油に変え、コショウの代わりにすりごまを加えると和風のソースに仕上がります。

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